¿Qué le hacemos al corazón?

Hipertensión, colesterol... ¿qué le hacemos al corazón?

Es difícil detectar una verdadera hipertensión, muchas veces la tensión alta se debe al “síndrome de la bata blanca”, es decir, nos sube por el mero hecho de ir a la consulta médica. Para saber si una persona es hipertensa se le debería tomar la tensión varias veces al día durante 6 meses, según la OMS, Organización Mundial de la Salud.

¿Cuánta gente hace esto? Además de un brazo a otro puede variar hasta 8mmHg. O si estás tumbada, sentada o de pie. El estándar de una tensión arterial “normal” se ha modificado en los últimos 35 años casi una docena de veces.

Por ejemplo hoy en EEUU se considera alta 12/7 y hace 10 años 14/9. En España las cifras suelen ser 16/8, con tanto baile de cifra de una época a otra y de una país a otro es normal que muchas personas, personal sanitario incluido, no acaben de tener muy claro de qué hablamos cuando hablamos de hipertensión y no acaben de tener muy claro si es científico medir a todas las personas por el mismo rasero. Puede haber cuerpos que funcionen bien con tensiones supuestamente altas sin estar enfermos. Así que cuidado con los diagnósticos excesivos. Lo mismo podría decirse con respecto al colesterol, han variado mucho los baremos y ya hay mucho personal médico que se cuestiona si tanto alimento anticolesterol y tanta medicación anticolesterol no puedan estar siendo perjudiciales. Hay mucho ya investigado sobre ello. Si te interesan estos artículos no dudes en pedírmelos. Además, si bien en la actualidad no cesan de controlarle el colesterol y la tensión a toda persona de edad, también es cierto, que pese a tanto control, la mayor causa de muerte siguen siendo los problemas coronarios. ¿Dónde está el fallo? Cuando te dicen que comas poca sal y poca grasa no te están explicando mucho. Vamos a explicarnos mejor y a concretar

RECOMENDACIONES GENERALES:

-Haz algo de ejercicio a diario (pasear una hora, por ejemplo). El ejercicio sirve para que la sangre circule y las venas y arterias no se nos endurezcan (esclerosis). Así estarán flexibles como una manguera. De lo contrario, de ponerse duras pueden romperse y ...

-No consumas demasiada proteína animal, ten en cuenta que a lo largo del día entre huevos, leche, mantequilla, queso, bonito en lata, sardininas en lata, filetitos a la plancha, pescaditos... etc comemos muchísima proteína animal. Aunque pensemos que no pasa nada porque comemos carne sin grasa, lo cierto es que la grasa paga muchas culpas que en realidad son de la proteína. La OMS, reconoce que los países ricos tienen tanta plaga de problemas de corazón en buena medida por este consumo diario de proteína animal que ahora se sabe que se acumula y acaba “presionando y rompiendo” a venas y arterias. Luego tiene que venir el colesterol, que es como cemento, a tapar esas grietas. Esta es una de las razones de que suba, y no tanto la grasa. Es el exceso de proteína animal y no la grasa. Pero nunca se te ocurra sustituir la mantequilla por margarina, es una barbaridad, pues está hecha con grasas hidrogenadas (se añade hidrógeno a aceites vegetales para que tenga consistencia de manteca, algo que hace mucho Ferrán Adría en su cara comida) y estas grasas hidrogenadas artificiales rodean a las células y las asfixian, obligando al pobre corazón a trabajar el doble para oxigenarlas. Y toda la bollería industrial (galletas, pasteles...) han susituido a la mantequilla por estas grasas hidrogenadas que pensamos que son mejor. Aquí hay una buena fuente de infartos. Y de dinero, porque para la industria del alimento siempre es más barato fabricar bollos con margarinas y aceites vegetales hidrogenadas que con manteca. Si alguien te recomienda sustituir la mantequilla por la margarina ese alguien no tiene ni idea de los peligros de las grasas hidrogenadas que son completamente artificiales y que por tanto hacen bastante más daño al organismo que la mantequilla de toda la vida. Por cierto, no todas las margarinas reconocen que están hechas con aceites o grasas hidrogenadas, no te fíes.

-El Nobel de Medicina Linus Pauling sostenía que además hace falta consumir más vitamina C para proteger nuestro corazón y sistema circulatorio. ¿Por qué? Porque la vitamina c es imprescindible para la formación del colágeno, especie de ladrillos del sistema circulatorio. Si estos ladrillos están mal salen grietas y tiene que ir otra vez el colesterol a taparlas haciendo de cemento. La vitamina C está en frutas y verduras, sobre todo en las que han madurado al sol, no en los camiones. Una manzana de hoy de supermercado tiene muchísima menos vitamina C porque las recogen verdes y no les ha dado el Sol, por tanto tienes que comerte dos o tres para conseguir la vitamina que antes te daba una. Y también te tiene que dar la luz de día a ti para que puedas asimilar la vitamina c imprescindible para tu colágeno. No es necesario tomar el Sol a lo bestia, basta con estar al aire libre, ¿pero cuánto tiempo del día pasas al aire libre? Muy poco, siempre tenemos un techo sobre nuestras cabezas, así es difícil asimilar la poca vitamina c que tienen las pocas frutas que comemos. Y procura no sustituir la vitamina C natural por la que viene en pastillas, si está en las manzanas, los kiwis, el repollo, las berzas... en toda fruta y verdura, sácala de ahí, de lo que venga en un frasco que lleva meses en un almacén no te fíes mucho. Pierde vitalidad. Además, y esta ya es un opinión personal, aislar la vitamina C, es decir, sacarla del limón, por ejemplo, para meterla en una cápsula, es considerar que la vitamina C actúa sola, y no es así, actúa con todo el equipo de principios que tiene el limón. Son un equipo, no juegan en solitario.Evita el consumo de alcohol, café, tabaco y sustancias excitantes.Recuerda que una dieta rica en fibra previene la hipertensión. Limita o suprime el consumo de azúcar e hidratos de carbono refinados pues aumentan la retención de sodio e incrementan la secreción de catecolamin que desencadenan hipertensión.

Evita el agua clorada y el agua con gas. Ambas favorecen la hipertensión y destruyen la vitamina E, sustancia indispensable para la actividad cardíaca. Cocina preferiblemente al vapor y al wok. No frías nunca las comidas.

El yoga, el tai-chi, la meditación y las técnicas de relajación son muy eficaces para reducir la presión arterial.

No tomes azúcar blanco, es un antialimento que debilita a tus células y obliga a tu corazón a trabajar más para mantenerlas (y hace más cosas malas como descalcificar).

 

ALIMENTOS BENEFICIOSOS

Frutas, verduras y hortalizas en general. Cuando abundan en la dieta mantienen la presión arterial en los límites adecuados por su riqueza en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Aceite de oliva. Previene y mejora la hipertensión arterial además de ayudar a reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL).

Aceites de semillas, frutos secos, aguacate y aceites de pescado. Son fuentes de ácidos grasos esenciales. Los aceites de pescado, sobre todo, ayudan a impedir el aumento de la presión arterial siendo tan eficaces como los beta-bloqueantes.
Acelgas, zanahorias, cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza y setas. Por su alto contenido en potasio.

Ajos y cebollas. Tienen efecto vasodilatador e hipotensor aunque es aconsejable tomar cierta cantidad para que este efecto se produzca. El mecanismo de acción se centra en su actividad sobre el sistema nervioso autónomo, su actividad hipolipemiante (baja las grasas) y su elevado contenido en azufre. Además son anticoagulantes y protegen los vasos sanguíneos. Además la Cebolla contiene quercitina, bioflavonoide con capacidad para impedir la formación de trombos.

Alfalfa, trigo sarraceno, arroz integral y hojas de rábano. Son ricos en germanio, sustancia que ayuda a controlar la hipertensión.

Apio. Es diurético y vasodilatador por lo que contribuye a normalizar la presión arterial. Contiene 3-N-butil ftalido que le confiere el aroma y contribuye a disminuir la hipertensión.

Calabaza: Es rica en potasio y contiene poco sodio.

Limón: Contiene vitamina C, bioflavonoides y ácidos orgánicos mejorando la elasticidad arterial al tiempo que alcaliniza el medio favoreciendo la eliminación de desechos.

Pera: De reconocida acción diurética. Rica en potasio y yodo. Uvas. Ricas en elementos antioxidantes
(proantocianidinas oligoméricas) que previenen la hipertensión y las patologías cardiovasculares.También
disminuyen la agregación plaquetaria y, por tanto, el riesgo de trombosis.

Aguacate. Aunque el aguacate contiene triglicéridos está comprobado que su consumo hace descender sus niveles en sangre. Su composición en ácidos grasos poliinsaturados y su contenido en fibra explica este efecto hipolipemiante.

Alcachofa. Contiene cinarina, sustancia que actúa aumentado la excreción de colesterol por la bilis al tiempo que estimula la síntesis de ácidos biliares a partir del colesterol e inhibe su síntesis endógena.
 
Cereales integrales. Existe una relación inversa entre el consumo de cereales integrales y los niveles de colesterol sanguíneo. La razón es su elevado contenido en fibra.

Fibra. A mayor consumo de fibra menor riesgo de aterosclerosis. Lo ideal es tomarla formando parte de sus fuentes naturales: cereales integrales, frutas, hortalizas y legumbres.

Frutos secos. Beneficiosos cuando reemplazan a las grasas de origen animal. Aportan ácidos grasos  insaturados que reducen el nivel de colesterol y vitamina E con acción antioxidante.

Germen de trigo. Su consumo habitual disminuye el colesterol malo y los triglicéridos.

Hortalizas y verduras. Protegen las arterias por su bajo contenido en sal y en grasa saturada. Son además ricas en vitaminas y antioxidantes.

Legumbres. Ricas en proteínas y glúcidos y bajas en grasa saturadas y en sodio. Reducen el colesterol, los triglicéridos en sangre y la hiptertensión. Además contienen isoflavonas que protegen las arterias.

Manzana y remolacha. Contienen pectinas capaces de combinarse con los ácidos biliares aumentando la
eliminación de colesterol.

Pescado azul. Los ácidos grasos omega 3 del pescado producen una reducción importante de los niveles sanguíneos de triglicéridos.

Pomelo. Es protector de las arterias además de diurético y fluidificante de la sangre. Betacarotenos. Tienen un papel fundamental en la prevención de las patologías cardiacas y arteriales.

Toda fruta o verdura naranja o roja tiene betacarotenos. Recuerda: naranja y rojo.

Plantas con reconocida actividad hipotensora: espino blanco, que ademas es relajante, olivo, pervinca, crisantemo, abedul... En resumen, comer como antes, menos carne, menos moderneces y más ajos, cebollas y limones, verduras, procurando siempre no pagar caro lo que da la naturaleza barato. Por ejemplo, si puedes arreglarte con limones y ajos no acudas a caras semillas de pomelo o la cara equinácea. Lo de siempre es un tesoro. Pero todos estos consejos de nada sirven si comes con el televisor puesto y además viendo el telediario, nada daña más al corazón que las malas noticias, y ya bastante nos dará la vida como para andar comiendo con cadáveres en los ojos. Hay estudios que avalan esto. Está muy comprobado. Las causas no dietéticas de los problemas de corazón están siendo investigadas últimamente, y parece ser que son las más importantes.

En resumen: tranquilidad y buenos alimentos, pero sobre, todo tranquilidad. También hay investigaciones que avalan que lo que más le gusta al corazón son las caricias (por estar íntimamente conectadas la piel y los neuropéptidos cardiales) y la práctica de la solidaridad. El corazón es como un perrín que sólo entiende de mimos, quiere que lo acaricien. Es el bebé que todas llevamos dentro, aunque tengamos 60 años. Los bebés necesitan caricias, más que la comida. Nuestro corazón también.

La salud está en la huerta o en la frutería.

La dieta de cualquier animal en su estado natural es siempre acorde con su estructura anatómica, sus funciones fisiológicas y su bioquímica. Este hecho es reconocido por los biólogos, clasificando a los animales mamíferos según sus hábitos alimenticios en cuatro grupos principales:

1. CARNÍVOROS: se alimentan básicamente de carne como el león, el tigre, el lince, el lobo, el perro, el zorro etc.
2. HERBÍVOROS: se alimentan de hierba y otros vegetales como la vaca, el caballo, el elefante, el antílope, el búfalo, la cebra, el ciervo, etc.
3. FRUGÍVOROS: comedores de frutas principalmente, pero también de bayas,raíces y determinados vegetales , como el gorila, el chimpancé, el orangután, etc.
4. OMNÍVOROS: una combinación de lo anterior, es decir, comen prácticamente de todo, como por ejemplo el cerdo, el jabalí, el oso, etc. 

¿A qué grupo pertenece el ser humano?

Para averiguar cual es la dieta ideal del ser humano, podemos comenzar por utilizar nuestro sentido común. Olvida por un momento las facilidades que tenemos a nuestro alrededor para conseguir alimentos. Imagínate que te encuentra en plena Naturaleza, donde por supuesto no hay cocinas, ni restaurantes o supermercados. Sólo estas tú y lo que te rodea, animales, árboles, plantas, agua. Las únicas herramientas propias son tus brazos,manos, pies y piernas. Y tu propia cocina es tu boca, estómago e intestinos.

Ahora hazte esta pregunta vital y responde siguiendo tu sentido común, ¿qué comerías?. ¿correrías tras un conejo alcanzando una velocidad de 50 Km/hora, te abalanzarías sobre él. Le hincarías tus dientes desgarrándole los intestinos, chupándole su sangre y tragando su carne cruda?. ¿cómo te sentirías?. ¿o recogerías frutas maduras de los árboles y te las comerías tranquilamente sentado en el suelo?. ¿que es más fácil para ti, ir detrás de un animal y comértelo crudo o recoger frutas y comértelas tranquilamente?. La respuesta es clara. Es más fácil para nosotros comer frutas que matar animales y luego comérnoslos.

Somos frugívoros, es decir,  comedores de FRUTAS, BAYAS, RAÍCES Y VEGETALES COMESTIBLES.

La Asociación Dietética Americana es la asociación de dietistas más importante del mundo. En 1.988 publicó un informe sobre las dietas vegetarianas, su valor nutricional y los beneficios en la salud humana:
“Existe una considerable recopilación de datos científicos que sugiere la relación positiva entre los estilos de vida vegetarianos y el riesgo de reducir varias condiciones y enfermedades crónicas degenerativas, tales como obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión, diabetes, cáncer de colon y otras. Los vegetarianos también tienen los porcentajes más bajos de osteoporosis, cáncer de pulmón, cáncer de pecho, piedras en el riñón y piedras en la vesícula. La postura de la Asociación Dietética Americana respecto a las dietas vegetarianas es que son sanas y adecuadas nutricionalmente.” Cada vez más médicos están de acuerdo en afirmar claramente que la dieta ideal del ser humano es la vegetariana y que se debe informar más sobre lo que se debe comer para tener una salud excelente. Por ejemplo, todos los médicos en la Primera Conferencia Nacional Americana sobre la Eliminación de la Enfermedad Cardiovascular en 1.991 estuvieron de acuerdo rotundamente con las palabras que el prestigioso nutricionista el Dr. T. Colin Campbell dijo:“¿Por qué debemos ser reticentes en recomendar una dieta que sabemos que es segura y sana? Debemos decirles que una dieta a base de raíces, tallos,semillas, frutas y hojas es la dieta más saludable y única dieta que podemos fomentar, respaldar y recomendar.”En el American Journal de Cardiología William Roberts, Patólogo Jefe de Cardiología del Instituto Nacional Americano de la Salud, habló sobre lo que nos espera si nos comemos a los animales:“Cuando matamos a los animales y nos los comemos, ellos terminan matándonos porque su carne nunca ha sido destinada para los seres humanos, que son vegetarianos naturales. Aunque pensemos que somos  carnívoros y actuemos como si lo fuéramos, los seres humanos no son carnívoros  naturales.”

Los Nuevos Cuatro Grupos Alimenticios. Los cuatro grupos alimenticios antiguos aconsejaban que comiéramos principalmente carnes, pescados, huevos y productos lácteos. Pero la comunidad científica no está de acuerdo con los hábitos dietéticos “convencionales” y está dispuesta a cambiarlos. Por esta razón, en abril de 1.991 el prestigioso Comité Americano de Médicos de Medicina Responsable propuso los cuatro nuevos grupos alimenticios: CEREALES INTEGRALES (5 o más porciones al día), LEGUMBRES (2 a 3 porciones al día), VERDURAS (3 o más porciones al día) y FRUTAS (5 o más porciones al día). Es decir , propuso una dieta totalmente vegetariana y excluyó los alimentos de origen animal. El presidente de este prestigioso Comité el Dr. N. Barnard dijo lo siguiente sobre los cuatro grupos alimenticios “convencionales”: “La investigación ahora clara y suficiente: Los principios dietéticos básicos que nos enseñaron en la escuela están equivocados. Basado en el conocimiento que tenemos hoy en día, no podemos seguir recomendando una dieta a base de los antiguos cuatro grupos. Los hechos han demostrado que la mayoría de las personas que comen según los cuatro grupos antiguos tienen un riesgo mayor de desarrollar enfermedades graves que las que comen de otra manera”.

Extracto. Cap. 13 del libro Las frutas, nuestro alimento ideal. José Manuel Casado Sierra, editorial Higea.