El cáncer se alimenta de azúcar

Por su metabolismo anaeróbico, el cáncer consume primariamente glucosa. Debido a su ineficiencia para usarla, los cánceres tienen un apetito voraz por la glucosa. Es por esto que el exceso de consumo de azúcares tiende a promover el crecimiento del cáncer. La Stevia es el edulcorante ideal para casos de cáncer y apto para todo tipo de persona.

Por E.U. Cecilia Toro Stone, Enfermera Oncóloga, Terapeuta

¿Qué le hacemos al corazón?

Hipertensión, colesterol... ¿qué le hacemos al corazón?

Es difícil detectar una verdadera hipertensión, muchas veces la tensión alta se debe al “síndrome de la bata blanca”, es decir, nos sube por el mero hecho de ir a la consulta médica. Para saber si una persona es hipertensa se le debería tomar la tensión varias veces al día durante 6 meses, según la OMS, Organización Mundial de la Salud.

¿Cuánta gente hace esto? Además de un brazo a otro puede variar hasta 8mmHg. O si estás tumbada, sentada o de pie. El estándar de una tensión arterial “normal” se ha modificado en los últimos 35 años casi una docena de veces.

Por ejemplo hoy en EEUU se considera alta 12/7 y hace 10 años 14/9. En España las cifras suelen ser 16/8, con tanto baile de cifra de una época a otra y de una país a otro es normal que muchas personas, personal sanitario incluido, no acaben de tener muy claro de qué hablamos cuando hablamos de hipertensión y no acaben de tener muy claro si es científico medir a todas las personas por el mismo rasero. Puede haber cuerpos que funcionen bien con tensiones supuestamente altas sin estar enfermos. Así que cuidado con los diagnósticos excesivos. Lo mismo podría decirse con respecto al colesterol, han variado mucho los baremos y ya hay mucho personal médico que se cuestiona si tanto alimento anticolesterol y tanta medicación anticolesterol no puedan estar siendo perjudiciales. Hay mucho ya investigado sobre ello. Si te interesan estos artículos no dudes en pedírmelos. Además, si bien en la actualidad no cesan de controlarle el colesterol y la tensión a toda persona de edad, también es cierto, que pese a tanto control, la mayor causa de muerte siguen siendo los problemas coronarios. ¿Dónde está el fallo? Cuando te dicen que comas poca sal y poca grasa no te están explicando mucho. Vamos a explicarnos mejor y a concretar

RECOMENDACIONES GENERALES:

-Haz algo de ejercicio a diario (pasear una hora, por ejemplo). El ejercicio sirve para que la sangre circule y las venas y arterias no se nos endurezcan (esclerosis). Así estarán flexibles como una manguera. De lo contrario, de ponerse duras pueden romperse y ...

-No consumas demasiada proteína animal, ten en cuenta que a lo largo del día entre huevos, leche, mantequilla, queso, bonito en lata, sardininas en lata, filetitos a la plancha, pescaditos... etc comemos muchísima proteína animal. Aunque pensemos que no pasa nada porque comemos carne sin grasa, lo cierto es que la grasa paga muchas culpas que en realidad son de la proteína. La OMS, reconoce que los países ricos tienen tanta plaga de problemas de corazón en buena medida por este consumo diario de proteína animal que ahora se sabe que se acumula y acaba “presionando y rompiendo” a venas y arterias. Luego tiene que venir el colesterol, que es como cemento, a tapar esas grietas. Esta es una de las razones de que suba, y no tanto la grasa. Es el exceso de proteína animal y no la grasa. Pero nunca se te ocurra sustituir la mantequilla por margarina, es una barbaridad, pues está hecha con grasas hidrogenadas (se añade hidrógeno a aceites vegetales para que tenga consistencia de manteca, algo que hace mucho Ferrán Adría en su cara comida) y estas grasas hidrogenadas artificiales rodean a las células y las asfixian, obligando al pobre corazón a trabajar el doble para oxigenarlas. Y toda la bollería industrial (galletas, pasteles...) han susituido a la mantequilla por estas grasas hidrogenadas que pensamos que son mejor. Aquí hay una buena fuente de infartos. Y de dinero, porque para la industria del alimento siempre es más barato fabricar bollos con margarinas y aceites vegetales hidrogenadas que con manteca. Si alguien te recomienda sustituir la mantequilla por la margarina ese alguien no tiene ni idea de los peligros de las grasas hidrogenadas que son completamente artificiales y que por tanto hacen bastante más daño al organismo que la mantequilla de toda la vida. Por cierto, no todas las margarinas reconocen que están hechas con aceites o grasas hidrogenadas, no te fíes.

-El Nobel de Medicina Linus Pauling sostenía que además hace falta consumir más vitamina C para proteger nuestro corazón y sistema circulatorio. ¿Por qué? Porque la vitamina c es imprescindible para la formación del colágeno, especie de ladrillos del sistema circulatorio. Si estos ladrillos están mal salen grietas y tiene que ir otra vez el colesterol a taparlas haciendo de cemento. La vitamina C está en frutas y verduras, sobre todo en las que han madurado al sol, no en los camiones. Una manzana de hoy de supermercado tiene muchísima menos vitamina C porque las recogen verdes y no les ha dado el Sol, por tanto tienes que comerte dos o tres para conseguir la vitamina que antes te daba una. Y también te tiene que dar la luz de día a ti para que puedas asimilar la vitamina c imprescindible para tu colágeno. No es necesario tomar el Sol a lo bestia, basta con estar al aire libre, ¿pero cuánto tiempo del día pasas al aire libre? Muy poco, siempre tenemos un techo sobre nuestras cabezas, así es difícil asimilar la poca vitamina c que tienen las pocas frutas que comemos. Y procura no sustituir la vitamina C natural por la que viene en pastillas, si está en las manzanas, los kiwis, el repollo, las berzas... en toda fruta y verdura, sácala de ahí, de lo que venga en un frasco que lleva meses en un almacén no te fíes mucho. Pierde vitalidad. Además, y esta ya es un opinión personal, aislar la vitamina C, es decir, sacarla del limón, por ejemplo, para meterla en una cápsula, es considerar que la vitamina C actúa sola, y no es así, actúa con todo el equipo de principios que tiene el limón. Son un equipo, no juegan en solitario.Evita el consumo de alcohol, café, tabaco y sustancias excitantes.Recuerda que una dieta rica en fibra previene la hipertensión. Limita o suprime el consumo de azúcar e hidratos de carbono refinados pues aumentan la retención de sodio e incrementan la secreción de catecolamin que desencadenan hipertensión.

Evita el agua clorada y el agua con gas. Ambas favorecen la hipertensión y destruyen la vitamina E, sustancia indispensable para la actividad cardíaca. Cocina preferiblemente al vapor y al wok. No frías nunca las comidas.

El yoga, el tai-chi, la meditación y las técnicas de relajación son muy eficaces para reducir la presión arterial.

No tomes azúcar blanco, es un antialimento que debilita a tus células y obliga a tu corazón a trabajar más para mantenerlas (y hace más cosas malas como descalcificar).

 

ALIMENTOS BENEFICIOSOS

Frutas, verduras y hortalizas en general. Cuando abundan en la dieta mantienen la presión arterial en los límites adecuados por su riqueza en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Aceite de oliva. Previene y mejora la hipertensión arterial además de ayudar a reducir los niveles de colesterol "malo" (LDL).

Aceites de semillas, frutos secos, aguacate y aceites de pescado. Son fuentes de ácidos grasos esenciales. Los aceites de pescado, sobre todo, ayudan a impedir el aumento de la presión arterial siendo tan eficaces como los beta-bloqueantes.
Acelgas, zanahorias, cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza y setas. Por su alto contenido en potasio.

Ajos y cebollas. Tienen efecto vasodilatador e hipotensor aunque es aconsejable tomar cierta cantidad para que este efecto se produzca. El mecanismo de acción se centra en su actividad sobre el sistema nervioso autónomo, su actividad hipolipemiante (baja las grasas) y su elevado contenido en azufre. Además son anticoagulantes y protegen los vasos sanguíneos. Además la Cebolla contiene quercitina, bioflavonoide con capacidad para impedir la formación de trombos.

Alfalfa, trigo sarraceno, arroz integral y hojas de rábano. Son ricos en germanio, sustancia que ayuda a controlar la hipertensión.

Apio. Es diurético y vasodilatador por lo que contribuye a normalizar la presión arterial. Contiene 3-N-butil ftalido que le confiere el aroma y contribuye a disminuir la hipertensión.

Calabaza: Es rica en potasio y contiene poco sodio.

Limón: Contiene vitamina C, bioflavonoides y ácidos orgánicos mejorando la elasticidad arterial al tiempo que alcaliniza el medio favoreciendo la eliminación de desechos.

Pera: De reconocida acción diurética. Rica en potasio y yodo. Uvas. Ricas en elementos antioxidantes
(proantocianidinas oligoméricas) que previenen la hipertensión y las patologías cardiovasculares.También
disminuyen la agregación plaquetaria y, por tanto, el riesgo de trombosis.

Aguacate. Aunque el aguacate contiene triglicéridos está comprobado que su consumo hace descender sus niveles en sangre. Su composición en ácidos grasos poliinsaturados y su contenido en fibra explica este efecto hipolipemiante.

Alcachofa. Contiene cinarina, sustancia que actúa aumentado la excreción de colesterol por la bilis al tiempo que estimula la síntesis de ácidos biliares a partir del colesterol e inhibe su síntesis endógena.
 
Cereales integrales. Existe una relación inversa entre el consumo de cereales integrales y los niveles de colesterol sanguíneo. La razón es su elevado contenido en fibra.

Fibra. A mayor consumo de fibra menor riesgo de aterosclerosis. Lo ideal es tomarla formando parte de sus fuentes naturales: cereales integrales, frutas, hortalizas y legumbres.

Frutos secos. Beneficiosos cuando reemplazan a las grasas de origen animal. Aportan ácidos grasos  insaturados que reducen el nivel de colesterol y vitamina E con acción antioxidante.

Germen de trigo. Su consumo habitual disminuye el colesterol malo y los triglicéridos.

Hortalizas y verduras. Protegen las arterias por su bajo contenido en sal y en grasa saturada. Son además ricas en vitaminas y antioxidantes.

Legumbres. Ricas en proteínas y glúcidos y bajas en grasa saturadas y en sodio. Reducen el colesterol, los triglicéridos en sangre y la hiptertensión. Además contienen isoflavonas que protegen las arterias.

Manzana y remolacha. Contienen pectinas capaces de combinarse con los ácidos biliares aumentando la
eliminación de colesterol.

Pescado azul. Los ácidos grasos omega 3 del pescado producen una reducción importante de los niveles sanguíneos de triglicéridos.

Pomelo. Es protector de las arterias además de diurético y fluidificante de la sangre. Betacarotenos. Tienen un papel fundamental en la prevención de las patologías cardiacas y arteriales.

Toda fruta o verdura naranja o roja tiene betacarotenos. Recuerda: naranja y rojo.

Plantas con reconocida actividad hipotensora: espino blanco, que ademas es relajante, olivo, pervinca, crisantemo, abedul... En resumen, comer como antes, menos carne, menos moderneces y más ajos, cebollas y limones, verduras, procurando siempre no pagar caro lo que da la naturaleza barato. Por ejemplo, si puedes arreglarte con limones y ajos no acudas a caras semillas de pomelo o la cara equinácea. Lo de siempre es un tesoro. Pero todos estos consejos de nada sirven si comes con el televisor puesto y además viendo el telediario, nada daña más al corazón que las malas noticias, y ya bastante nos dará la vida como para andar comiendo con cadáveres en los ojos. Hay estudios que avalan esto. Está muy comprobado. Las causas no dietéticas de los problemas de corazón están siendo investigadas últimamente, y parece ser que son las más importantes.

En resumen: tranquilidad y buenos alimentos, pero sobre, todo tranquilidad. También hay investigaciones que avalan que lo que más le gusta al corazón son las caricias (por estar íntimamente conectadas la piel y los neuropéptidos cardiales) y la práctica de la solidaridad. El corazón es como un perrín que sólo entiende de mimos, quiere que lo acaricien. Es el bebé que todas llevamos dentro, aunque tengamos 60 años. Los bebés necesitan caricias, más que la comida. Nuestro corazón también.

La controversia de las proteínas.

¿Qué palabras asocia usted a proteínas? Carne, huevos, queso, músculos, crecimiento. Usted tiene que comer todos estos alimentos para obtener las proteínas necesarias para hacerse grande y fuerte. Las proteínas de la carne es más útil que la de las plantas. Si hace ejercicios para desarrollar músculos necesita más proteínas... ¿correcto o incorrecto? Abundan muchos mitos acerca de las proteínas, cuántas necesita y las mejores fuentes de alimentos.


La palabra en sí deriva de la palabra griega protos, que significa «primero», puesto que las proteínas son el material básico de toda célula viva. El cuerpo humano, por ejemplo, contiene aproximadamente un 65% de agua y un 25% de proteínas. Las proteínas están hechas de moléculas que contienen nitrógeno llamadas aminoácidos. Unos veinticinco tipos de aminoácidos se unen en diversas combinaciones para hacer diferentes clases de proteínas, que forman el material para nuestras células y órganos, en gran parte del mismo modo que las letras forman palabras que se combinan para construir oraciones y párrafos.

A partir de ocho aminoácidos pueden formarse los restantes diecisiete. Estos ocho se denominan aminoácidos esenciales y el cuerpo no puede funcionar sin ellos, aunque, en ciertas circunstancias, otros pueden ser también “esenciales”. Cada uno de los ocho básicos merece su propia toma diaria recomendada, aunque éstas aun no se han establecido bien. El equilibrio de estos ocho aminoácidos en las proteínas de cualquier alimento dado determina su calidad y su utilidad. De modo que, ¿cuántas proteínas necesita usted? y, ¿cuál es la proteína de mejor calidad?

 

PROTEÍNAS: ¿ESTÁ TOMANDO LAS SUFICIENTES?

Las estimaciones para las necesidades proteínicas varían según las personas. Esto no es tan sorprendente, puesto que puede ser «individualidad bioquímica» extendida. En el extremo inferior de la escala se informa de suficiencia proteínica cuando el 25% de la toma de calorías total procede de las proteínas. La Organización Mundial de la Salud estima que necesitamos el 4,5% del total de calorías procedentes de las proteínas, mientras que el Consejo de Investigación Nacional de Estados Unidos añade un margen de seguridad y considera el 8% adecuado para el 95% de la población. La Organización Mundial de la Salud amplía el margen de seguridad y recomienda que alrededor del 10% de las calorías totales procedan de las proteínas, o aproximadamente unos 35 g de proteínas al día. La necesidad diaria promedio estimada, según el Ministerio de Sanidad del Reino Unido, es de 36 g para las mujeres y 44 g para los hombres. Si la calidad de las proteínas es alta se necesita comer menos.

De modo que, ¿qué alimentos proporcionan más del 10% de sus calorías procedentes de las proteínas? Usted puede sorprenderse al enterarse de que las lentejas, judías, frutos secos, semillas y granos y la mayor parte de las verduras y las frutas proporcionan más del 10% de proteínas. En las judías de soja el 54% de las calorías procede de las proteínas, en comparación con el 26% de las judías enanas. Los granos varían desde el 16% para la quinoa hasta el 4% para el trigo. Las nueces y las semillas abarcan desde el 21% para las semillas de calabaza hasta el 12% para los anacardos. Las frutas van desde el 16% para los limones hasta el 1% para las manzanas. Las verduras varían desde el 49% para las espinacas hasta el 11% para las patatas. Lo que significa que si usted está comiendo calorías suficientes, casi sin duda está obteniendo proteínas suficientes... a menos que esté alimentándose de comida basura rica en azúcares y grasas.

Esto puede parecer una sorpresa, pues contradice todo lo que hemos enseñado sobre las proteínas. La pura verdad es que, citando a un equipo de científicos de Harvard que investigaban las dietas vegetarianas: «Es difícil obtener una dieta vegetal mixta que produjera una apreciable pérdida de proteínas del cuerpo». Pero ¿es seguro que las proteínas animales son de mejor calidad que las proteínas de las plantas?

 

¿ANIMAL O VEGETAL?

Una vez más, hay algunas sorpresas. Lo mejor es la quinoa, un grano rico en proteínas procedente de América del Sur que fue el alimento principal de los incas y los aztecas. La soja también funciona bien. La mayor parte de los vegetales son relativamente pobres en los aminoácidos metionina y lisina; no obstante, las judías y las lentejas son ricas en metionina. Las judías de soja y la quinoa son excelentes fuentes tanto de lisina como de metionina.

Las teorías tempranas, como aquellas que expuso por primera vez Frances Moore Lappe en Diet for a Small Planet (Ballantine Books, 1975), sugirieron que las proteínas vegetales tenían que ser combinadas con sumo cuidado con proteínas complementarias a fin de igualar la calidad de las proteínas animales. No obstante, ya hemos aprendido que la combinación cuidadosa de proteínas basadas en plantas es bastante innecesaria. Como Lappe dice en la edición revisada de su libro: «Con una dieta sana y variada, la preocupación acerca de la complementariedad proteínica no es necesaria para la mayoría de nosotros».

Aun así, puede incrementar la calidad eficaz de las proteínas que come mediante la combinación de alimentos de diferentes grupos, de modo que los niveles bajos de ciertos aminoácidos en un grupo de alimentos son compensados con niveles más altos en otros. Durante cuarenta y ocho horas céntrese en comer una dieta variada a través de los grupos de alimentos que se muestran en la ilustración de la página siguiente. La combinación de arroz con lentejas, por ejemplo, aumenta un tercio el valor de las proteínas. Este es, por supuesto, la base de la dieta en el subcontinente indio.

LOS MEJORES ALIMENTOS PROTEÍNICOS

Los mejores alimentos para comer y obtener proteínas no son necesariamente los que son más ricos en proteínas. Los pros y los contras de otros constituyentes nutritivos y no-nutritivos (tóxinas por ejemplo) de los alimentos tienen que ser tenidos en cuenta. Una chuleta de cordero, por ejemplo, proporciona el 25% de calorías totales como proteínas y el 75% como grasas, la mayor parte de las cuales son grasas saturadas. La mitad de las calorías de las judías de soja procede de las proteínas, de modo que en realidad son una fuente de proteínas mejor que el cordero, pero su verdadera ventaja es que el resto de las calorías procede de hidratos de carbono complejos deseables. Esto hace que los alimentos hechos a partir de soja sean ideales, en especial para los vegetarianos.

El modo más fácil de comer soja es en forma de tofu, una cuajada hecha mediante judías. Hay muchas clases de tofu: blando, duro, escabechado, ahumado y cocido a fuego lento. El tofu blando se puede usar para dar una textura cremosa a las sopas. El tofu duro se puede cortar en cubos para fritos rápidos, estofados y cazuelas de verduras. Puesto que el tofu es bastante insulso es mejor usarlo con comidas o salsas bien condimentadas.

La quinoa (quinoa real, Chenopodium quinoa) se ha cultivado durante cinco mil años y desde hace  muchísimo tiempo tiene reputación como una fuente de fuerza para quienes trabajan a grandes altitudes. Llamada el «grano madre» a causa de sus propiedades nutritivas, contiene proteínas de mejor calidad que las de la carne. También conocida como grano, la quinoa es técnicamente una fruta. En cuanto a la nutrición, es un alimento casi único: contiene más proteínas que un grano y más aceites esenciales que una fruta. También es rico en vitaminas y minerales, proporciona casi cuatro veces tanto calcio como el trigo, más hierro extra, vitaminas B y vitamina E. La quinoa también es baja en grasas, la mayor parte de su aceite es poliinsaturado, por lo que proporciona aceites grasos esenciales. Como tal, la quinoa es lo más cercano a un alimento perfecto que usted pueda encontrar.

La quinoa puede encontrarse en una gran variedad de tiendas y consumirse como una alternativa al arroz. Para cocerlo, añadir dos partes de agua por una de quinoa y hervir durante 15 ó 20 minutos.

 

CARNE

Una persona normal en Gran Bretaña come más de 900 g de carne a la semana. El punto de vista tradicional es que la carne es buena, puesto que es rica en proteínas y hierro. Pero desde el susto de la encefalopatía espongiforme bovina (BSE de las siglas del ingles) ha habido una preocupación creciente por los métodos de engorde y crecimiento del ganado utilizados por la industria agroalimentaria moderna. El consumo de carne está descendiendo a medida que más y más personas se están haciendo semi-vegetarianas o vegetarianas estrictas. Dejando a un lado las consideraciones morales, hay varias cuestiones de seguridad que dan motivos para una verdadera preocupación: incluyen el uso de antibióticos, hormonas de crecimiento y utilización de pesticidas.

El microbiólogo Richard Lacey la describió como «carne de imitación», la mayor parte de la cual se ofrece en los supermercados y carnicerías y contiene hormonas del crecimiento, hormonas sexuales, antibióticos y altos residuos... y, lo peor de todo, puede estar contagiada de BSE.

BSE... ¿es un riesgo serio?

El agente infeccioso responsable del BSE es conocido como petrel (proteína prión); éste se adhiere a las proteínas del cerebro, las cambia y, de este modo, provoca la enfermedad. Las proteínas del cerebro alteradas en los primeros catorce casos de un nuevo estilo de enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, el equivalente humano de esta enfermedad, tiene las mismas marcas genéticas que las del BSE. Esta está tan próxima que se puede obtener una conexión demostrada. La investigación genética también ha encontrado un vínculo entre estos primeros catorce casos, destacando los más susceptibles a la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob. Se cree que unos 20 millones de personas en Gran Bretaña sufren esta susceptibilidad genética; no obstante, esto no excluye la posibilidad de que los 40 millones restantes, aunque pueden ser
menos susceptibles, no sean inmunes.

Dos preguntas clave siguen sin tener respuesta: ¿Cuánta carne infectada se necesita para desencadenar la enfermedad? ¿Cuánta gente se verá afectada? En los vacunos una cucharada de carne infectada desencadenará un BSE fatal. En los ratones la cantidad necesaria es cientos de veces más alta en relación con el peso del cuerpo. Cómo reacciona la especie humana es, hasta este momento, completamente desconocido.

Las predicciones consideran la escala de extensión epidémica probable desde cientos a cientos de miles de casos. El doctor James Ironside, miembro de la Unidad de Vigilancia de la Enfermedad de  Creutzfeldt-Jakob del Reino Unido, cuyo estudio se publicó en Lancet en 1977, considera que «un número total de casos durante el curso total de la enfermedad se contará por cientos más que por miles». El profesor Richard Lacey, consejero de la Seguridad Social británica, no es tan optimista. Estas estimaciones, dice, son puras conjeturas. Nadie sabe cuál es el período de incubación en los humanos. Si es de más de quince años, estos primeros pocos casos son de carne que estaba infectada antes de que se advirtiera la epidemia en los vacunos; lo que significa que la epidemia en los humanos está en su infancia y el número de afectados es más probable que llegue a cientos de miles.

En cualquier caso, es mal momento para comer carne de vacuno británica, a menos que sea de animales criados orgánicamente y emparentados con animales que también fueron criados orgánicamente, sin contacto posible alguno con ganado infectado de BSE puesto que la epidemia comenzó en la década de los ochenta. En el momento de escribir esto, también se ha informado de un pequeño número de casos de BSE en pollos.

Hormonas: un problema creciente

La mayor parte de la carne hoy en día, sea de pollo, vaca, cerdo o cordero, ha recibido tratamiento hormonal de algún tipo. Un animal se puede sacrificar sólo unos pocos días después de ingerir una píldora de hormonas. La leche, también, es una rica fuente de hormonas, especialmente de estrógeno.

Algunas hormonas que se usan ampliamente en Estados Unidos están prohibidas en Europa, aunque hay presiones comerciales para levantar la prohibición. Estas hormonas, incluidas el estradiol y la testosterona, se usan para forzar la proporción de crecimiento y aumentar la proporción de leche. Estos son los mismos productos químicos que están en el centro de la preocupación acerca de la «dominación estrogénica», un síndrome cada vez más común que se da en los hombres y las mujeres con enfermedades relacionadas con las hormonas. Hasta el momento, el cáncer de mama, fibroma, cáncer de ovarios, cáncer cervical, cáncer de próstata y testicular y endometriosis han estado vinculados a niveles de estrógeno excesivos.

Por supuesto no es fácil averiguar qué efectos a largo plazo está teniendo la introducción de hormonas en nuestros alimentos. El doctor Malcolm Carruthers, un especialista en enfermedades masculinas relacionadas con las hormonas, examinó mil casos de pacientes que tenían síntomas de «menopausia masculina» durante siete años. Los síntomas más comunes son fatiga, depresión, pérdida de la libido, atrofia testicular, impotencia y ensanchamiento del pecho. De esos mil casos, los grupos de riesgo profesional más alto eran los agricultores, las tropas «de primera línea» en la carrera de armas agroquímicas. Según Carruthers: «Para muchos el agente causante se mostraba evidente. Habían trabajado en granjas capando pollos o pavos con implantes de píldoras de estrógeno, para hacer a las aves más gordas y más tiernas. Por desgracia, aunque
podría considerarse justicia poética, esos trabajadores debieron de haber ingerido grandes cantidades de estrógeno que hizo que se volvieran “parcialmente castrados”». Los agricultores que se exponen menos directamente a las hormonas —y a los pesticidas, que también se sabe que interfieren en el equilibrio hormonal masculino— también corren alto riesgo de mostrar síntomas de «menopausia masculina».

¿Está su carne manipulada?

Los antibióticos tienen un uso amplio tanto en los humanos como en los animales. Más de 500 toneladas se distribuyen cada año sólo en Gran Bretaña. A diferencia de las vitaminas humanas, que se proporcionan a los animales durante un período limitado para el tratamiento de una infección, los antibióticos se añaden de manera rutinaria en su comida para prevenir infecciones y aumentar el crecimiento: la finalidad es aumentar los beneficios más rápidamente.

No obstante, el consumidor está recibiendo un doble golpe. Con frecuencia se encuentran residuos de antibióticos en muestras de carne, pescado y huevos. Del mismo modo agentes infecciosos se han vuelto resistentes a los antibióticos. Hay una creciente preocupación por una afección de Enterococci faecium, una peligrosa bacteria que se encuentra en los pollos y que es resistente al Vancomycin, uno de los antibióticos más fuertes. Por fortuna, la infección de Enterococci es rara comparada con la Salmonella o la Campylobacter. Con una tasa anual de 350.000 casos de infección de Salmonella y 400 de Campylobacter debidos a la carne y los huevos, habría motivos para lamentarse si estas afecciones comunes de bacterias que envenenan alimentos llegaran a hacerse resistibles al tratamiento de antibióticos disponibles. En la actualidad, cien personas mueren cada año en Gran Bretaña debido al envenenamiento por alimentos.
Muchos más se salvan gracias a los antibióticos.

¿Es la carne buena para usted?

Las personas a las que les gusta comer carne tienen un nivel de salud bajo. El riesgo de enfermedades cardiacas y cáncer, en particular cáncer de estómago y colon, está directamente relacionado con el consumo de carne. También lo están otras enfermedades digestivas como diverticulitis, colitis y apendicitis. Un elevado consumo de leche y productos lácteos también puede provocar enfermedades cardiovasculares. Del mismo modo, un consumidor de carne acude al médico o es ingresado en un hospital el doble de veces que un vegetariano, y es probable que sufra enfermedades degenerativas diez años antes que un vegetariano, según un estudio de los profesores Dickerson y Davies de la Universidad de Surrey.
La mayor parte de la gente corre más riesgo de comer demasiadas proteínas que de comer demasiado poca. El exceso de proteínas contribuye a provocar osteoporosis, acidez y muchos otros problemas de salud comunes. Reducir el consumo de carne, en especial de los tipos que contienen niveles altos de grasas saturadas, y comer alimentos vegetales, o en su defecto pollo o pescado, es un buen consejo de salud.

El mito de los músculos de la carne

Si usted come bistec, del cual el 52% de las calorías procede de las proteínas, o espinacas (la famosa fuente de fuerza de Popeye), de las cuales el 49% de las calorías procede de las proteínas, ¿seguro que necesita más para conseguir músculos fuertes? Según el doctor Michael Colgan, ex especialista en nutrición de Silvester Stallone y consejero de muchos atletas olímpicos estadounidenses, esto es un mito. Señala que, con un entrenamiento fuerte, la máxima cantidad de músculo extra que usted podría conseguir en un año seria de menos de 3,6 kg. Esto representa un aumento de 71 g a la semana, o 9,5 al día. El músculo es sólo el 22% de proteínas, de modo que un aumento de consumo de menos de 2,8 g al día equivale a un cuarto de una cucharadita de té: es todo lo que se necesita para producir el mayor aumento de músculos posible. Así pues, en lugar de atiborrarse de proteínas innecesarias, que abruman al cuerpo más que ayudarlo, siga las reglas de la nutrición óptima para asegurarse de que hace un uso apropiado de las proteínas de su dieta.

 

 

LECHE

La leche y los productos lácteos son la tendencia principal de la dieta británica. Aunque el Reino Unido representa sólo el 20% de la población de la UE, consumimos el 40% de sus productos lácteos con un promedio de consumo semanal de dos litros de leche. Se la considera una fuente esencial de proteínas, hierro y calcio. Es tan beneficiosa para nuestra salud, dijo la ahora desaparecida Milk Marketing Board, que usted puede preguntarse como alguna vez pudimos existir sin ella. De modo que, ¿por qué algunas autoridades no fomentan el consumo de leche, si es una fuente tan buena de minerales?

Ignore las exageraciones

La verdad es que la leche no es una buena fuente de muchos minerales. Manganeso, cromo, selenio y magnesio se encuentran todos en niveles más altos en las frutas y las verduras. El más importante es el magnesio, que trabaja junto con el calcio. Confiar en los productos lácteos para obtener calcio es probable que conduzca a una deficiencia y al desequilibrio del magnesio. Las semillas, los frutos secos y las verduras crujientes como col rizada, col, zanahorias y coliflor nos dan tanto de esos minerales como otros, más en línea con nuestras necesidades. La leche, después de todo, está diseñada para los muy jóvenes, no para los adultos.

 

No recomendada para bebés

Otro mito común es que una madre que amamanta necesita beber leche para tener leche. Esto, por supuesto, es un disparate. El hecho de apartarse del amamantamiento ha llevado a la sustitución de la leche humana por leche de vaca. La leche de vaca está concebida para los terneros, y es muy diferente de la leche humana en muchos aspectos, incluidos las proteínas, calcio, fósforo, hierro y ácidos grasos que contiene. Ahora se sabe que la alimentación temprana de los bebés con leche de vaca aumenta la probabilidad de desarrollar alergia a la leche de vaca, que afecta como mínimo a 75 de cada 100 bebés. Los síntomas comunes incluyen diarrea, vómitos, cólico persistente, eccema, urticaria, catarro, bronquitis, asma e insomnio. La Sociedad de Microbiólogos Estadounidenses ha sugerido que algunas muertes súbitas pueden atribuirse a la alergia a la leche de vaca. La leche de vaca no debería darse a los niños antes de los cuatro
meses.

La alergia y sus efectos

La alergia o intolerancia a la leche es común tanto entre los niños como entre los adultos. Algunas veces es el resultado de la intolerancia a la lactosa, puesto que muchos adultos pierden la capacidad de digerir la lactosa (azúcar de leche). Los síntomas son hinchazón, dolor abdominal, flatulencias y diarrea, que disminuyen al producir lactasa, la enzima que destruye la lactosa.

Quizás igual de común es la alergia o la intolerancia a los productos lácteos. Por razones aún no del todo comprendidas, los síntomas más comunes son nariz bloqueada y excesiva producción de mucosidad, dolencias respiratorias como asma y problemas gastrointestinales. Tales intolerancias son más probables que se produzcan en personas que consumen productos lácteos con regularidad en grandes cantidades. Las personas que no toleran la leche pueden tolerar el yogur. Algunas pueden tolerar la leche de cabra o la de oveja.

Cada vez hay más pruebas que vinculan a la diabetes que ataca a los niños con la alergia a la albúmina sérica bovina (BSA) en los productos lácteos. Este tipo de diabetes, que tiende a aparecer al principio de la adolescencia y que ocasiona ocho mil muertes al año en el Reino Unido, comienza por el sistema  inmunológico, destruyendo las células del páncreas que producen insulina. Por qué sucede esto ha sido desde hace mucho tiempo un misterio.

Existe una predisposición a la diabetes insulinodependiente (DMID), pero ésta es sólo una parte del panorama. Se encontró que los niños genéticamente susceptibles que han sido amamantados durante al menos siete meses o exclusivamente amamantados durante tres o cuatro meses tienen una incidencia de diabetes insulinodependiente significativamente baja, lo que sugiere otro factor. Los niños a los que no se ha dado leche de vaca hasta los cuatro meses o más tarde muestran el mismo riesgo sustancialmente reducido. La mayor incidencia de DMID se encuentra en Finlandia, que es el país con mayor consumo de productos lácteos del mundo.

Los estudios de animales muestran que las ratas criadas para ser susceptibles a la diabetes tenían un riesgo mucho mayor de contraer la enfermedad si su comida contenía leche o gluten de trigo. En un estudio incluso la adición del 1% de leche desnatada a su dieta aumentaba la incidencia de diabetes insulinodependiente del 15 al 52%. En 1993 el doctor Hans-Michael Dosch, profesor de Inmunología en el Hospital del Monte Sinai, Nueva York, identificó el BSA como el factor específico de los productos lácteos que aumentaban el riesgo de diabetes y demostró que reaccionaba con las células del páncreas. El y sus compañeros investigadores teorizaron que los bebés susceptibles de diabetes que se les ha introducido el BSA antes de alrededor de los cuatro meses, ya que antes de esa edad las paredes del intestino están inmaduras y son más permeables, desarrollarían una respuesta alérgica al BSA. Como resultado, sus células inmunológicas erróneamente destruirían no sólo las moléculas del BSA, sino también el tejido pancreático. Pasó a demostrar que, de 142 niños con diabetes insulinodependiente recientemente diagnosticados, el 100% tenía anticuerpos para el BSA, en comparación con el 2% de los niños normales. El doctor Dosch cree que la presencia de estos anticuerpos anti-BSA indicaba futuros niños con diabetes en el 80-90% de los casos.

Asimismo considera que mantener a los niños apartados de los productos lácteos durante al menos sus primeros seis meses reduce el riesgo a la mitad. El BSA puede pasar de la dieta de la madre a su leche. De modo que si las madres que están amamantando evitan la carne de vaca y los productos lácteos puede eliminarse por completo en los niños genéticamente susceptibles. La opinión actual es que uno de cada cuatro niños son genéticamente susceptibles.

LECHE Y CARNE: EL VEREDICTO

Con los datos que se disponen, y dado el presente estado de la agricultura intensiva, ni la carne (en particular la de vaca) ni la leche (en especial para los niños pequeños) es segura si usted quiere de verdad seguir una nutrición óptima. Pero esto no está perdido; no sólo es posible llevar una dieta sana sin incluir productos lácteos y carne, sino que con seguridad va a disminuir su riesgo de contraer las enfermedades mortales más habituales. Para los amantes de la carne que sienten que no quieren ser vegetarianos les recomiendo evitar la carne de vaca británica y comer carne no más de tres veces a la semana, sustituyéndola con más verduras frescas y alimentos enteros como judías, lentejas y granos de trigo, y eligiendo carnes orgánicas, pollos de granja o pescado. Para la leche, sustitúyala por soja o leche de arroz, o compre leche orgánica. Si sospecha que usted puede ser alérgico, manténgase lejos de los productos lácteos durante 14 días. Si no nota diferencia, limite su toma de leche a 1 litro a la semana.

(La Biblia de la Nutrición Óptima. Patrick Holford)

Listado de conservantes y colorantes peligrosos

Antigüamente los alimentos se conservaban con métodos e ingrredientes totalmente naturales como el humo, la sal el vinagre o las propias especias confimentarias, entre las cuales cabe destacar el tomillo y otras plantas antimicrobianas y antipútridas. Sin embargo en la actualidad los venenos no sólo proliferan en los cultivos y en los medicamentos, si no que también se utilizan en la conservación de los alimentos. Lo más grave es cuando no conformes la industria en la conservación se dedica a meter venenos legales en la coloración o en el sabor de una manera artificial. Actualmente hay más de 2.500 sutancias utilizadas por esta industria a la que solo le importa llenarse los bolsillos de euros. El consumidor que tiene ante sí un producto alimentario debe de realizar un gran esfuerzo para conocer exactamente qué es los que le están metiendo en su organismo. Primeramente porque necesita de una buena lupa de aumento para poder leer la letra pequeña de esos ingredientes arificiales y en segundo lugar porque una vez identificados usted no dispone de información para desvelar esas claves en las que figuran escritos, así que el consumidor no tiene más remedio que acudir al Boletín Oficial del Estado (BOE del 12-1-96 para los edulcorantes, BOE del  22-1-96 para los colorantes y BOE del 22-3-97 para todos los demás) sin embargo no es aallí donde el consumidor encontrará los riesgos posibles que conlleva su uso. La Real Academia de la Lengua define la palabra "aditivo" de la siguiente manera: "Toda sustancia que, sin constituir por sí mísma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o conservación" (BOE 11-3-75) La deducción bien clara es que la utilización de estos aditivos es puramente económica, es decir que el producto resulte atractivo para el consumidor, que se conserve por más tiempo para así ser rentable... etc.

Los beneficiados siempre son los productores o fabricantes y la salud parece ser que importa bien poco si nos atenemos a los riesgos de estos productos a la larga en el cuerpo humano. Y no me vengan los señores legalistas con aquello de que cumplen la ley. ¿Qué ley? ¿La de España por ejemplo? Entonces que alguien me explique porqué en los países nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes artificiales y en Estados Unidos solo se autorizan 9 y en España 23. ¿Alguna respuesta? ¿Porqué investigadores rusos sostienen que el Amaranto o sea el que nos viene en las etiquetas como E123 produce cáncer y alteraciones en los cromosomas estando prohibido en Rusia y Estados Unidos desde 1972? Curiosamente este colorante está autorizado en otros países como España y se utliza en sucedáneos de caviar, helados, salsas, conservas vegetales, mermeladas, conservas de pescado y yogur. En España se autoriza su uso en la elaboración de vinos, bebidas alcohólicas y huevas de pescado. Nos engañan, esa es la verdad. Mucho podríamos hablar de cómo nos engañan y envenenan legalmente muchas empresas que elaboran productos con todos estos venenos legales. Por ejemplo la famosa trucha asalmonada es trucha vulgar coloreada con Xantofilas, un colorante anaranjado derivado de los carotenoides y obtenido por síntesis química y que es utilizado en la alimentación de las truchas de picifactorías para conseguir un color más intenso de la carne con el consiguiente fraude para los consumidores. Otro apartado preocupante son los edulcorantes, los cuales se utilizan muy a menudo en los mal llamados "productos Light", y digo lo de mal llamados porque está demostrado que nunca ayudan a perder peso. Más de 40 gramos diarios de estos edulcorantes pueden provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarreas. Uno de los más temibles es el E951 (Aspartamo) que ha sido acusado de provocar convulsiones, estados de coma, tumores cerebrales y ceguera..

La famosa sacarina (E954) está prohibida en Francia y Canadá y es sabido su riesgo de contraer cáncer debido a s Tanto es así que en Estados Unidos los productos que contienen sacarina están obligados a poner en la etiqueta: "puede ser peligroso para la salud". Pero por desgracia y curiosamente, la Unión Europea se pone de acuerdo en muchas legislaciones que afectan a todos los países miembros y que son de obligado cumplimiento, mientras que en este aspecto cada país anda con la ley a su antojo y es así como encontramos muchos de estos productos prohibidos en países como Alemania, Francia, Reino Unido y sin embargo esos mismos productos o sustancias venenosas se toleran a los fabricantes de otros países como España por ejemplo. Respecto a los conservante según investigadores japoneses el ácido sórbico (E200) podría tener efectos mutágenos. Y otro muy utilizado en la elaboración de vinos, los sulfitos (E220 al E228), provocan reacciones alérgicas, diarrea, problemas cutáneos y vómitos, además de destruir la vitamina B1. Otro conservate polémico, el E284 (ácido bórico) aún se autoriza en España a pesar de que la OMS lo considera inaceptable como aditivo. El listado de venenos legales es largo pero hay algunos dignos de ser mencionados y si aparecen en los productos que compramos es mejor desecharlos pro el bien de nuestra salud. El ácido cítrico (E330) puede provocar urticaria, los fosfatos (del E338 al E341) pueden producir desórdenes digestivos y descalcificaciones en los niños. Y hablaando de los niños: ¿sabe usted la cantidad de porquerías que contienen esos caramelitos y chuches de feria de mil colorines? ¿Realmente quiere usted que su hijo en el futuro sea un candidato a nuevas enfermedades?. Una noticia que leí hace poco reza así: "La Unión Europea está considerando la posibilidad de desautorizar algunos emulsionantes (desde el E431 al E436) debido a que podrían provocar alteraciones graves en el estómago. Es obvio que están jugando  con nuestra salud, que solo se mira el bolsillo de las empresas y fabricantes de tanta porquería. De nosotros depende que ellos, los que las fabrican, las vendan o las acaben retirando.


Por favor lee bien las etiquetas de los productos y actúa en consecuencia. Mira bien en las etiquetas de los productos que consumes. La letra pequeña esconde muchos venenos legalizados por el sistema en beneficio de los de siempre: los ricos y los fabricantes industriales. No te dejes engañar: un producto natural, caduca antes pero no debe contener ni colorantes, ni conservantes. La química hace milagros de  conservación que solo benefician a los bolsillos de los fabricantes. Si los productos que contienen todas esas sustancias, bajan en ventas, os aseguro que ya se espabilaran para la fabricación de productos más naturales.

De nosotros depende, de los propios consumidores. Tómate tiempo cuando vayas a comprar en leer las etiquetas. Aprovecho la ocasión para revindicar una ley que por fín obligue a envasar en botellas reciclables y a hacer constar en las etiquetas cuando un producto contiene un alimento o producto modificado genéticamente. A continuación os expongo el listado completo de los conservantes, colorantes y aditivos, en
su mayoría químicos, que se usan en la industria conservera y alimentaria. Sólo se recogen los peligrosos.

• E102

· Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
· Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
· Toxicidad: Alta. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la Aspirina por ejemplo.

• E103

· Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del mercado común.
· Alimentos: pastelería y helados
· Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.

• E104

· Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
· Alimentos: Pastelería y helados.
· Toxicidad: sospechoso. Evitarlo

• E105

· Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en
todos los paises del Mercado Común.
· Alimentos: pastelería y helados.
· Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.

• E110

· Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.. Causa urticaria y asma. No usar

• 107

· Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
· Alimentos: galletas y productos de pastelería.
· Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.

• E111

· Naranja GGN.
· Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común
· Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
· Toxicidad: peligroso!, especialmente para los niños No usar.

• E120

· Cochinilla o ácido carmínico.
· Colorante rojo carmín.
· Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
· Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en
experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños. Si lo encontrais, denunciadlo.

• E121

· Orcilla.
· Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por síntesis.
· Prhibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
· Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
· Toxicidad: peligroso.

• E122

· Azorrubina.
· Colorante rojo artificial.
· En experimentos sobre ratones, se observó anemias, linfomas y tumores.
· Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
· Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él.

• E123

· Amaranto.
· Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos.
· Prohibido en URSS y EEUU.
· Alimentos: caramelos y pastelería.
· Toxicidad: peligroso.Puede producir cáncer.

• E125

· Escarlata G.N.
· Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos.
· Es muy dificil eliminar por el organismo.
· En 1978 se prohibió en los paises del Mercado Común.
· Alimentos: caramelos y pastelería.
· Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y fototoxicidad.

• E126

· Ponceau 6R
· Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
· En 1978 se prohibe en todos los paises del Mercado Común.
· Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.
· Aliemntos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
· Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.

• E127

· Eritrosina
· Colorante rojo artificial.
· Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
· Aliemtos: frutos rojos.
· Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.

• E128

· Rojo 2G
· Colorante rojo artificial.
· Produce alergias
· Toxicidad: peligroso. Desconfiar.

• E130

· Azul de Antraquinona
· Colorante azul artificial.
· Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
· Aliemtos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso, desconfiar.

• E131

· Azul patente V
· Colorante artificial azulado.
· Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso, desconfiar.

• E132

· Indigotina I
· Colorante artificial azulado.
· Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.
· Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.

• E133

· Azul brillante FCF
· Colorante artificial azulado
· Toxicidad: evitar.

• E142

· Verde ácido artificial.
· Potencial cancerígeno
· Toxicidad: Poca, pero evitarlo

• E150

· Caramelo
· Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amoníaco.
· Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas.
· Alimentos: chocolate, bebidas, salasa de soja, etc.
· Toxicidad: Evitarlo.

• E151

· Negro brillante BN
· Colorante artificial negro.
· Por la acción del calor se convierte en tóxico.
· Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
· Toxicidad, poca, pero yo no lo tomaría.

• E152

· Negro 7984
· Colorante artificial negro.
· Se prohibió en 1978 en los paises del Mercado Común.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: peligroso. abstenerse.

• E154

· Marrón FK
· Colorante artificial.
· Del grupo de los azoicos.
· Tiene los mismos efectos que el E123.
· Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
· Alimentos: ahumados
· Toxicidad: peligroso.Sospechoso.

• E155

· Marrón HT
· Colorante marrón artificial. Grupo azoicos
· Efectos como el 154
· Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

• E171

· Bióxido de Titanio.
· Color: blanco.
· Origen: a base de titanio.
· Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.
· Alimentos: decoración de pasteles
· Toxicidad: peligroso, evitarlo.

• E173

· Aluminio.
· Colorante gris o plateado.
· Origen: aluminio.
· Inocuidad controvertida.
· Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
· Alimentos: pastelería.
· Toxicidad: evitarlo

• E180

· Pigmento Rubí
· Colorante rojo.
· Origen: sintético.
· sospechoso de toxicidad.
· Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
· Toxicidad: evitarlo y desconfiar.

• E181

· Tierra sombra quemada.
· Colorante color tierra.
· Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
· Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
· En 1978 se prohibió en todos los paises del Mercado Común.
· Toxicidad: muy peligroso. Denunciad los productos.

CONSERVANTES . CUIDADO

• E210

· Acido Benzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E211

· Acido Benzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E212

· Benzoato de Potasio

· Sustancia ajena al organismo humano.

· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.

· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo

tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.

· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.

· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.

· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E213

· Benzoato de Calcio.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E214

· P-hidroxibenzoato de Etilo.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E215

· Derivado sódico del ester etílico del ácido p-hidroxibenzoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Riesgos de cáncer.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E216

· P-hidroxibenzoato de Propilo.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E217

· Derivado sódico del ester propílico del ácido p-hidroxibezoico.
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E218

· P-hidroxibenzoato de metilo
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E219

· P-hidroxibenzoato metil de sodio
· Sustancia ajena al organismo humano.
· Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
· Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo
tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el
crecimiento.
· ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
· Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
· Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

• E220

· Anhídrido sulfuroso.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E221

· Sulfato de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E222

· Bisulfito de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E223

· Disulfito de sodio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E224

· Disulfito de potasio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.Peligroso para los asmáticos
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E225

· Disulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.Muy peligroso para los asmáticos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E226

· Sulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E227

· Bisulfito de calcio.
· Provoca irritaciones del tubo digestivo.
· Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas
en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
· Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
· Toxicidad: peligroso, no tomar.

• E230

· Difenilo
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

• E231

· O-fenilfenol
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

• E232

· O-fenilfenolato
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

• E233

· Tiabendazol
· Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
· Provoca afecciones renales y hepáticas.
· Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos.
· Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
· Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.

• E236

· Ácido fórnico
· Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
· Es vevenoso en grandes dosis.
· Está prohibido en varios paises.
· Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.

• E237

· Formiato de sodio
· Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos
· Es vevenoso en grandes dosis.
· Está prohibido en varios paises.
· Toxicidad: Sospechoso.

• E238

· Hexametilenotetramina
· Conservante que puede provocar mutaciones genéticas y cáncer. (¿Dónde está la ayuda contra el cáncer si se permite esta basura en alimentos?. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
· Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
· En Francia se prohibió en el año 1972.
· Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.

• E240

· Ácido bórico.
· Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos".
· Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
· Prohibido en la CEE.
· Alimentos: pescados y caviar.
· Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo utilicen.

• E241

· Tetraborato de sodio
· Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos".
· Los iones bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro
· Prohibido en la CEE.
· Alimentos: pescados y caviar.
· Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo utilicen

• E249

· Nitrito de Potasio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

• E250

· Nitrito de sodio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras)
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

• E251

· Nitrato de sodio.
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras)
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

• E252

· Nitrato de Potasio
· Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
· Puede provocar accidentes vasculares.
· Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras)
· Toxicidad: peligroso. No tomar.

• E270

· Ácido láctico.
· Conservante de origen natural o químico.
· se utliza como acidulante.
· Puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.
· Alimentos: bebidas y yogurs.

• E280

· Ácido propiónico.
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña. (Esto debería figurar en las etiquetas, digo yo)
· Alimentos: pan industrial.(El pan nuestro de cada día...)

• E281

· Propionato de Sodio.
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña. (Esto debería figurar en las etiquetas, digo yo)
· Alimentos: pan industrial.(El pan nuestro de cada día...)

• E282

· Propionato de calcio
· No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
· Evitarlo las personas con migraña. (Esto debería figurar en las etiquetas, digo yo)
· Alimentos: pan industrial.(El pan nuestro de cada día...

• E302

· Ascorbato de Calcio.
· Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
· Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
· Toxicidad: ninguna.

• E303

· Diacetato de Ascorbilo.
· Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
· Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
· Toxicidad: ninguna.

• E304

· Palmitato de ascorbilo
· Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C natural
· Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
· Toxicidad: ninguna.

• E310

· Galato de propilo
· Antioxidante de origen químico.
· Efectos aun desconocidos.
· Toxicidad: Desconfiar y evitar en los niños.

• E311

· Gelato de Octilo
· Antioxidante de origen químico
· En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal.
· Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
· Se encuentra en grasas y aceites
· Toxicidad: peligroso, evitar

• E312

· Gelato de Dodecilo
· Antioxidante de origen químico
· En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal.
· Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
· Se encuentra en grasas y aceites
· Toxicidad: peligroso, evitar

• E320

· Butilhidroxianisol o BHA
· Antioxidante de origen químico.
· Aumenta el colesterol, alergias.
· Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
· Se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
· Toxicidad: peligroso, evitar

• E321

· Butilhidroxitol o BHT
· Antioxidante de origen químico. Según la OMS produce atrasos en el crecimiento.
· Aumenta el colesterol, alergias.
· Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
· Se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
· Toxicidad: peligroso, evitar

La fibra

DIETA RICA EN FIBRA

MEJORA LA FUNCIÓN DEL APARATO DIGESTIVO

MEJORA LA SALUD

FAVORECE LA ELIMINACIÓN DE TOXINASy se debe recordar que
“LAS ELIMINACIONES DEFIENDEN LA VIDA”

                                         PROTEGE CONTRA ENFERMEDADES

La fibra se encuentra en:

FRUTAS, VEGETALES, ENSALADAS, LEGUMBRES, 

SEMILLAS, CEREALES INTEGRALES

DIETA POBRE EN FIBRA

FAVORECE LA PRODUCCIÓN Y ACUMULACIÓN DE TOXINAS
 
FAVORECE LAS PUTREFACCIONES INTESTINALES
 
FAVORECE EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS
PRODUCTORAS DE ENDOTOXINAS
TOXEMIA

 No hay fibra en:
CARNES, PESCADOS, HUEVOS, LECHE, QUESOS y OTROS
PRODUCTOS LÁCTEOS, ACEITES, GRASAS, MANTEQUILLA,
CEREALES REFINADOS (PAN BLANCO, ARROZ BLANCO),
PRODUCTOS DE BOLLERÍA Y PASTELERÍA EN GENERAL

Enfermedades favorecidas por una dieta POBRE en fibra y RICA en grasas saturadas:

• METABÓLICAS:

Obesidad.
Gota.
Diabetes.
Cálculos en el riñón.
Cálculos en la vesícula.

• CARDIOVASCULARES:

Hipertensión.
Accidente vascular cerebral (embolia).
Infarto de miocardio.
Embolismo pulmonar.
Venas varicosas.
Trombosis venosa profunda.
Insuficiencia arterial y venosa en general.

• Del COLON:

Estreñimiento
Apendicitis
Diverticulosis
Diverticulitis
Hemorroides
Cáncer de colon
Síndrome del intestino irritable
Colitis ulcerosa
Enfermedad de Crohn.

OTRAS: caries dental, desórdenes autoinmunes, anemia perniciosa, esclerosis múltiple, tirotoxicosis, problemas dermatológicos, hipercolesterolemia, cáncer de mama y otros tipos de cáncer.

Documental Super Size Me

Es muy divertido y habla de cómo la comida basura en tres meses puede destrozar a una persona.

La otra cara de la leche

La nutricionista Lucía Redondo nos habla sobre la leche y sus riesgos. Un vídeo muy interesante, para las personas que continuan bebiendo leche, se les quitará las ganas definitivamente.




Lucía Redondo Cuevas - La otra cara de la leche from Ciencia y Espìritu on Vimeo.

El azúcar refinado de los refrescos

Vivir natural, clave de la salud

¿Podrías imaginar, amigo lector, una vida sin enfermedades y en armonía con la Naturaleza? Pues bien, esta posibilidad tan remota a nuestra experiencia es posible si alcanzamos el equilibrio físico, mental y anímico que nos corresponde como seres humanos consciente, meta entre otras corrientes naturistas del Higienismo o Higiene Vital. Mas al habernos alejado de nuestra naturaleza y de la Naturaleza con mayúsculas en la que vivimos inmersos, adoptando un estilo de vida estresante donde la comida basura llena a diario nuestros estómagos o siendo incapaces de pararnos a sentirnos, impide que realicemos nuestro verdadero potencial y vivir en ese lugar libre de  enfermedad llamado salud. El Higienismo es una forma natural de entender la vida que recomienda una vida sana e higiénica como medio preventivo de mantener la salud y el ayuno cuando ésta se altera. No se debe considerar como un tipo de medicina pues se opone estrictamente a toda forma de medicación, a todo remedio. Para el Higienismo la salud es el estado normal de la vida, el resultado del funcionamiento correcto de nuestros órganos, que depende de un modo de vida en armonía con las leyes naturales y cósmicas. Los fundamentos del Higienismo fueron implantados en el siglo pasado por investigadores y científicos norteamericanos entre los cuales figuran médicos que abandonaron la práctica de la medicina ortodoxa. Herbert M. Shelton es un de sus principales representantes, a él se debe la obra de recuperación y síntesis de los anteriores higienistas. Dedicó su vida a difundir los principios higienistas divulgando las virtudes de la vida sana y la visión de que la enfermedad es una: la toxemia y determinó que la materia viva se cura a sí misma o tiende a hacerlo bajo condiciones sanas de vida.

La enfermedad sería consecuencia de la acumulación en los tejidos de tóxicos internos y tóxicos exógenos o toxemia. Cuando el nivel de toxemia es demasiado elevado, el  cuerpo hace un esfuerzo por eliminar las toxinas y aparece la enfermedad aguda. Luego las enfermedades serían crisis de desintoxicación y si éstas se curan por algún medio externo estaríamos impidiendo la desintoxicación reclamada por la Naturaleza. Consecuentemente las toxinas atascan cada vez más los órganos y los destruyen instalándose la enfermedad crónica, después la degenerativa y finalmente llegará la muerte. Pero -dicen los higienistas- mientras la energía vital en el enfermo sea suficiente, la enfermedad puede detenerse. En los primeros estadíos, la correción de los malos hábitos puede ser suficiente para permitir al organismo reencontrar la salud, pero en los estadíos más avanzados el Higienismo contempla el ayuno como medida que debe ser considerada. El Higienismo tiene en cuenta ciertos factores naturales de salud como son la alimentación natural adecuada y bien combinada (para favorecer los procesos digestivos y mejor nutrición), el ayuno, el contacto con la naturaleza, la actividad y el reposo, los baños de sol, la hidroterapia, la buena respiración de aire puro (uno de los alimentos más importantes), el uso de ropa no sintética, el equilibrio emocional y la autogestión de la salud para que cualquier ser humano disfrute de una vida sana sin enfermedades.

 

EL HIGIENISMO EN ESPAÑA

Desde principios del año 1997, la Coordinadora Higienista Española, integrada por las Casas de Reposo Los Madroños, Zuhaizpe, Oi-lur , Deiderri, Sumendi, la Casa de Salud El Caño y asesorada por conocidos médicos higienistas como Karmelo Bizkarra, Eneko Landáburu o Juan José Nuñez, edita una revista llamada Curarse en Salud en la que abordan temas actuales relacionados con la salud integral ofreciendo en sus páginas una alternativa basada en la Terapia Holistica aquella que estudia al hombre desde un punto de vista sinérgico en que cuerpo, mente y espíritu se hayan íntimamente interrelacionados, conciencia necesaria para recuperar el estado de salud y alejar las enfermedades. Curarse en Salud se edita trimestralmente gracias al esfuerzo de unos pocos y al apoyo de sus suscriptores pues no es una revista que se pueda encontrar en la calle. En ella se vierten opiniones sobre temas muy variados y candentes como la vacunación, los alimentos transgénicos, consejos para estar sano, recetas higienistas, vegetarianismo, macrobiótica, budismo, zen, etc. Recogemos de un artículo de la revista titulado «¿qué es ser higienista?» firmado por la Dra. Graciela Cao un extracto que nos clarifique aún más los fundamentos de esta forma de vida natural:“ser higienistas para mi es respetar las leyes de la naturaleza y aceptar que somos esencialmente energía y que ésta en el ser humano equilibrado debe tener la posibilidad de fluir sin obstáculos. Desde que conocí el Higienismo observo, aprendo e intento aprehender toda experiencia que me acerque a lo natural ... Cuando desde la Higiene Vital se habla de factores de salud, la alimentación es sólo uno de ellos, el resto tiene que ver con el contacto con la Naturalza y con uno mismo. Concibo el Higienismo como el arte de vivir, y de vivir en este mundo que es el que por el momento nos toca” Profesionales, portavoces, consejeros, y ejemplo de esta forma de vida natural, podemos encontrar a este grupo de personas entusiastas y convencidas de su forma de vida en algunas ferias naturales y alternativas que se celebran en España y en especial en Biocultura, donde imparten conferencias, ofrecen consejos y animan a las personas a revolucionar su vida armonizándose consigo mismos y con la Naturaleza en la que vivimos integrados y de la que somos parte. Además celebran encuentros en diferentes fechas y lugares y cualquiera puede acercarse esta experiencia de vida incorporándose unos días a cualquiera de las casas de reposo que forman la red de la Coordinadora Higienista en nuestro país.

Bibliografía: Désiré Mérien: Los fundamentos de la higiene vital. Colección Higiene Vital
Dr. Karmelo Bizkarra y María Ruiz: Alimentos para la salud.

La salud está en la huerta o en la frutería.

La dieta de cualquier animal en su estado natural es siempre acorde con su estructura anatómica, sus funciones fisiológicas y su bioquímica. Este hecho es reconocido por los biólogos, clasificando a los animales mamíferos según sus hábitos alimenticios en cuatro grupos principales:

1. CARNÍVOROS: se alimentan básicamente de carne como el león, el tigre, el lince, el lobo, el perro, el zorro etc.
2. HERBÍVOROS: se alimentan de hierba y otros vegetales como la vaca, el caballo, el elefante, el antílope, el búfalo, la cebra, el ciervo, etc.
3. FRUGÍVOROS: comedores de frutas principalmente, pero también de bayas,raíces y determinados vegetales , como el gorila, el chimpancé, el orangután, etc.
4. OMNÍVOROS: una combinación de lo anterior, es decir, comen prácticamente de todo, como por ejemplo el cerdo, el jabalí, el oso, etc. 

¿A qué grupo pertenece el ser humano?

Para averiguar cual es la dieta ideal del ser humano, podemos comenzar por utilizar nuestro sentido común. Olvida por un momento las facilidades que tenemos a nuestro alrededor para conseguir alimentos. Imagínate que te encuentra en plena Naturaleza, donde por supuesto no hay cocinas, ni restaurantes o supermercados. Sólo estas tú y lo que te rodea, animales, árboles, plantas, agua. Las únicas herramientas propias son tus brazos,manos, pies y piernas. Y tu propia cocina es tu boca, estómago e intestinos.

Ahora hazte esta pregunta vital y responde siguiendo tu sentido común, ¿qué comerías?. ¿correrías tras un conejo alcanzando una velocidad de 50 Km/hora, te abalanzarías sobre él. Le hincarías tus dientes desgarrándole los intestinos, chupándole su sangre y tragando su carne cruda?. ¿cómo te sentirías?. ¿o recogerías frutas maduras de los árboles y te las comerías tranquilamente sentado en el suelo?. ¿que es más fácil para ti, ir detrás de un animal y comértelo crudo o recoger frutas y comértelas tranquilamente?. La respuesta es clara. Es más fácil para nosotros comer frutas que matar animales y luego comérnoslos.

Somos frugívoros, es decir,  comedores de FRUTAS, BAYAS, RAÍCES Y VEGETALES COMESTIBLES.

La Asociación Dietética Americana es la asociación de dietistas más importante del mundo. En 1.988 publicó un informe sobre las dietas vegetarianas, su valor nutricional y los beneficios en la salud humana:
“Existe una considerable recopilación de datos científicos que sugiere la relación positiva entre los estilos de vida vegetarianos y el riesgo de reducir varias condiciones y enfermedades crónicas degenerativas, tales como obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión, diabetes, cáncer de colon y otras. Los vegetarianos también tienen los porcentajes más bajos de osteoporosis, cáncer de pulmón, cáncer de pecho, piedras en el riñón y piedras en la vesícula. La postura de la Asociación Dietética Americana respecto a las dietas vegetarianas es que son sanas y adecuadas nutricionalmente.” Cada vez más médicos están de acuerdo en afirmar claramente que la dieta ideal del ser humano es la vegetariana y que se debe informar más sobre lo que se debe comer para tener una salud excelente. Por ejemplo, todos los médicos en la Primera Conferencia Nacional Americana sobre la Eliminación de la Enfermedad Cardiovascular en 1.991 estuvieron de acuerdo rotundamente con las palabras que el prestigioso nutricionista el Dr. T. Colin Campbell dijo:“¿Por qué debemos ser reticentes en recomendar una dieta que sabemos que es segura y sana? Debemos decirles que una dieta a base de raíces, tallos,semillas, frutas y hojas es la dieta más saludable y única dieta que podemos fomentar, respaldar y recomendar.”En el American Journal de Cardiología William Roberts, Patólogo Jefe de Cardiología del Instituto Nacional Americano de la Salud, habló sobre lo que nos espera si nos comemos a los animales:“Cuando matamos a los animales y nos los comemos, ellos terminan matándonos porque su carne nunca ha sido destinada para los seres humanos, que son vegetarianos naturales. Aunque pensemos que somos  carnívoros y actuemos como si lo fuéramos, los seres humanos no son carnívoros  naturales.”

Los Nuevos Cuatro Grupos Alimenticios. Los cuatro grupos alimenticios antiguos aconsejaban que comiéramos principalmente carnes, pescados, huevos y productos lácteos. Pero la comunidad científica no está de acuerdo con los hábitos dietéticos “convencionales” y está dispuesta a cambiarlos. Por esta razón, en abril de 1.991 el prestigioso Comité Americano de Médicos de Medicina Responsable propuso los cuatro nuevos grupos alimenticios: CEREALES INTEGRALES (5 o más porciones al día), LEGUMBRES (2 a 3 porciones al día), VERDURAS (3 o más porciones al día) y FRUTAS (5 o más porciones al día). Es decir , propuso una dieta totalmente vegetariana y excluyó los alimentos de origen animal. El presidente de este prestigioso Comité el Dr. N. Barnard dijo lo siguiente sobre los cuatro grupos alimenticios “convencionales”: “La investigación ahora clara y suficiente: Los principios dietéticos básicos que nos enseñaron en la escuela están equivocados. Basado en el conocimiento que tenemos hoy en día, no podemos seguir recomendando una dieta a base de los antiguos cuatro grupos. Los hechos han demostrado que la mayoría de las personas que comen según los cuatro grupos antiguos tienen un riesgo mayor de desarrollar enfermedades graves que las que comen de otra manera”.

Extracto. Cap. 13 del libro Las frutas, nuestro alimento ideal. José Manuel Casado Sierra, editorial Higea.